【減肥小食】枝豆8大健康好處 膳食纖維、維他命C多、熱量低助減肥
Photo from 枝豆
枝豆與黑豆一樣是大豆的一種,兩者分別主要在於成熟期,於大豆成熟度為80%時摘下就是毛豆,這時的豆莢為綠色而且有茸毛,成熟的大豆會脫水,因而變小變硬。
枝豆優點
一、熱量
每100克枝豆的熱量只有147卡,只為黃豆的三分之一,可用作取代一般高脂高糖的零食。
二、蛋白質
枝豆有「植物之肉」之稱,因為每100公克枝豆就有13.8克的蛋白質,不但比一般豆類有更多蛋白質,甚至超越雞蛋的蛋白質含量,而且其植物性蛋白可不會造成膽固醇高升,可預防脂肪代謝異常,尤其適合素食者補充營養。
三、膳食纖維
每100克枝豆約有5克的膳食纖維,能提升飽足感,並刺激腸胃蠕動、培養腸道益生菌,令減肥事半功倍。
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四、水溶性維生素
每100克毛豆含有29毫克維他命C,較黃豆多近5倍!由於維他命C在水煮的過程中會流失,因此用悶煎的方式煮枝豆更佳。
五、脂肪
枝豆優有不飽和脂肪酸,包括亞麻油酸(Omega-6)、次亞麻油酸(Omega-3),這些不飽和脂肪酸皆是我們人體無法自行製造,必須依靠食物吸收,它們可以改善脂肪代謝,幫助降低人體中的三酸甘油脂與壞膽固醇,令血管暢通。
六、鉀
每100克就有436毫克的鉀質,佔成年人每日所需的12%,能避免因為缺乏鉀離子造成倦怠和食欲下降,因此經常被當作開胃菜,另外能去水腫、有助降血壓。
七、葉酸
成年人每日的藥酸建議攝取量為400毫克,進食約100克枝豆已滿足到一日所需,葉酸能幫助身體製造紅血球,並促進碳水化合物轉化成能量的過程,可以維持精力充沛,另外葉酸亦有助保持心情健康,有研究曾指出血液中葉酸濃度較低的人士患上憂鬱症風險較大。
八、卵磷脂及大豆異黃酮
枝豆含豐富卵磷脂及大豆異黃酮,卵磷脂是大腦發育重要的營養成分之一, 並能改善高脂血症以及抑制肝脂肪,而大豆異黃酮被稱為天然植物雌激素,能防治骨質疏鬆。
注意事項
一、煮沸枝豆時將白色泡沫撈除,能減少脹氣發生。
二、選購枝豆時,應選擇莢形闊大,豆粒明顯隆起。
三、由於枝豆的鉀質含量高,腎病患者應避免過量進食。容易胃氣漲的人士亦應避免一次過進食過多枝豆。
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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial